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羊蝎子就是羊大梁,因其横截面有三叉,大概是“Y”字形,貌似蝎子张扬的形状,故而俗称羊蝎子。胡羊排要告诉大家的是,羊蝎子其实是俗称,指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位,也就是脊椎骨,带着脊背肉和脊髓,一节一节的。
羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史,需要追溯到康熙年间,蒙古王爷奈曼王,有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝,美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,便起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。后来便这样传到民间了。在北京,羊蝎子火锅很出名,很多北京人爱吃羊蝎子,羊蝎子到底是何方神仙,轻易俘获了北京人的心?羊蝎子火锅油而不腻,瘦而不柴,有着悠久的历史,主要底锅原料采用羊身上口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊椎骨。
羊蝎子上的肉又嫩又香,百吃不腻,。羊蝎子的骨髓弹性十足,易于吸收。用羊蝎子煮出来的汤汁无膻无腥,通透鲜美,口感浓香,回味绵长,让人流连忘返。堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。怎么样,有没有触及到你骚动的味蕾?精品酱香羊蝎子是胡羊排餐饮项目之一,点击进入胡羊排官网http://huyangpai.com/,了解更多相关资讯!
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